Cours de Biochimie Structurale SV3 PDF SVI3 SVI S3

biochimie structurale : protéines
Pr. Nadia DAKKA
Année Universitaire 2014-2015

M15: Biochimie structurale (Cours : 26h, TD : 10h, TP: 12h)

Objectif :

- Faire acquérir aux étudiants les structures chimiques des différents composants d'organismes

vivants, notamment les glucides, les lipides, les acides aminés, les protéines et les acides

nucléiques.

- Initier aux étudiants les propriétés particulières du milieu aqueux.

Volume horaire du module (Cours : 26h, TD : 10h, TP: 12h)

Cours (26h) :

Chapitre I : Structure et propriétés des glucides

1. Les oses : Plan de base des oses, appellation des oses, diversité, filiation, conformation

spatiale, propriétés physico-chimique, intérêt biologique.

2. Les oligosides : Liaison 0-glycosidique, diversité d’enchainement, convention d’écriture,

analyse structurale des oligosaccharides

3. Les polysaccharides : perméthylation des homopolysaccharides et hétéropolysaccharides,

détermination de leur structure

4. Les hétérosides

Chapitre II : Structure et propriétés des lipides

1. Les acides gras : structure chimique, nomenclature, nombre d’atome de C, nombre de

doubles liaisons, numéros d’atomes de C qui portent les doubles liaisons, propriétés

physico-chimiques, configuration des doubles liaisons, acides gras saturés, acides gras non

saturés

2. Les acylglycérols : formules développées et nomenclature, propriétés, hydrolyse

3. Principaux constituants des membranes biologiques : phosphoglycérides, sphingolipides,

stérols, stéroïdes et dérivés de Terpènes

Chapitre III : Structure et propriétés des amino-acides et des protéines

1. Les acides aminés : structure, nomenclature, propriétés physico-chimique, méthode de

détection, dosage

2. Les Peptides : liaison peptidique, méthode d’analyse de la séquence peptidique, étude de

quelques peptides importants

3. Les protéines : propriétés physico-chimiques, structure tridimensionnelles,

conformationnelle et ordonnée, fractionnement (purification et extraction).

Chapitre IV : Structure et propriétés des acides nucléiques

1. Constituants des acides nucléiques : ADN, ARN, Bases azotées et leurs propriétés, les

nucléosides, les nucléotides

2. Structure des acides nucléique : structure primaire et polymérisation, structure secondaire

de l’ADN et ARN, structure tertiaire de l’ADN

3. Caractéristiques physico-chimiques et fonctionnelles de l’ADN : propriétés physicochimiques, méthodes d’étude, conservation de l’information génétique

4. Types et caractéristiques des ARN : différents types d'ARN, fonction et rôle, transcription

et traduction, notion de code génétique

Travaux dirigés (10h) :

TD1- Structure et propriétés des oses et de leurs dérivés

TD2- Structure et propriétés des lipides

TD3- Acides aminés et protéines : structures, conformations & propriétés

TD4- Acides nucléiques : structures et propriétés

Travaux pratiques (12h)

(Les manipulations sont données à titre d’exemple)

TP1- Séparation des acides aminés d’un mélange par chromatographie de partage

TP2- détermination de l’indice de saponification d’un lipide (Huile de ricin par exemple)

TP3 Extraction de l’ADN d’oignon

TP4- Propriétés physique des acides nucléiques : spectre d’absorption

TP5- Détermination du pHi d’acide aminé (Glycine par exemple)